Masoesa-Alesie

(Creools gerecht)
(Masoesa-rijst)

De masoesa is een heel grappige dopvrucht. Hij ziet er van buiten
donkerpaars uit. De schil is van nature in vieren verdeeld en dat
vergemakkelijkt het pellen.Als u de schil verwijdert, ontdekt u dat deze
vrucht van binnen oranje is met zwarte pitjes. Het oranje gedeelte heeft u
nodig voor dit recept. U doet er net zoveel water bij als u nodig heeft
voor de rijst. Kneed daarna de masoesa, haal ze door een zeef en knijp ze
vooral goed uit. Het gekleurde vocht dat u overhoudt, gebruikt u om de
rijst in te koken. De donkerpaarse schil is afval en kunt weggooien,
tenzij uw kinderen, net als Surinaamse kindertjes, er inkt van willen
maken. Daarvoor perst u ook de schil uit. Het vocht dat op inkt lijkt,
vangt u op in een kommetje. Je kunt er echt mee schrijven!

2 eetlepels gedroogde geweekte garnalen
1 ui
1 eetlepel olie of 25 gr boter
8 stukken kip
100 gr zoutvlees
9 dl masoesasap (gemaakt van 750 gr geperste masoesa's)
600 gr gestoomde rijst
2 bouillonblokjes of zout
200 gr kool
1 peper
zwarte peper, zout

Week de gedroogde garnalen.
Fruit de gesnipperde ui in de boter of olie.
Braad de kip aan, evenals het gedeeltelijk ontzoute zoutvlees.
Voeg, als alles goed doorbakken is, het masoesa-sap, de rijst en de
bouillonblokjes toe.
Schep, als het vocht is opgedroogd, de groente samen met de verse peper op
de rijst.
Temper de warmtebron, zet een kookplaatje onder de pan en laat de masoesa
alesie nog 20 minuten op staan.
Schep deze daarna om en maak op smaak af met zwarte peper en zout.