Mexicaans dipsausje

(2 dl)

3 tomaten
1 fijngesnipperde ui
zout
1 rood of groen Spaans chilipepertje
1 teentje geperste knoflook
1 eetlepel gehakte verse koriander
1 scheutje azijn

Pel en ontpit de tomaten, vang het sap en de pitjes op en duw de pulp door
een zeefje.
Snijd de tomatenpartjes in blokjes en voeg ze bij de tomatenpulp.
Blancheer de uiensnippers:
Breng een pot met water aan de kook, doe er een snuifje zout bij en voeg
de uisnippers even toe.
Verfris ze onder stromend water en laat ze uitlekken.
Was en halveer het pepertje, verwijder de pitjes en snipper het dan
fijn.
Voeg de chili-snippers met de geperste knoflook, de ui en de koriander bij
de tomaten.
Voeg er tenslotte nog een scheutje azijn aan toe.
Breng op smaak met zout.
Laat liefst 1 nachtje trekken.

Tip:
U kunt het best handschoenen aantrekken bij het snipperen van het
chilipepertje. Zo voorkomt u een branderig gevoel bij eventuele kleine
wondjes of bij aanraking van de ogen.