Mexicaanse gamba's

(2 personen)

250 gr ongepelde gamba's
1 rode Spaanse peper
5 takjes peterselie
4 teentjes knoflook
1 limoen
5 eetlepels olijfolie
5 eetlepels Tequila

Spoel de gamba's onder koud stromend water af en dep ze met keukenpapier
droog.
Was de peper; rol hem, zodat de zaadjes eruit vallen en snijd het
vruchtvlees in ringetjes.
Was de peterselie en hak hem fijn.
Pel de knoflook.
Pers een halve limoen uit, snijd de rest in partjes.
Verhit de olijfolie in een wok, bak de peper hierin en pers de knoflook
erboven uit.
Voeg direct de gamba's toe en bak ze op hoog vuur ± 1 minuut.
Voeg de peterselie toe en blus de gamba's af met het limoensap en de
tequila.
Breng eventueel op smaak met zout.
Garneer met de partjes limoen.
Lekker met brood en een maïs-paprikasalade.

Variatietip: De peterselie kunt u vervangen door koriander.