Mexicaanse kalkoen

(2 personen)

1 ui
1 vleestomaat
200 gr kalkoenfilet
2 eetlepels olie
1/2 zakje taco seasoning (Casa Fiesta)
75 gr doperwtjes (diepvries)
2 eetlepels Mexicaanse tomatenketchup
10 takjes verse koriander (of 3 takjes peterselie)

Pel en snipper de ui.
Kruis de tomaat in, dompel hem in kokend water, ontvel de tomaat en snijd
hem in kleine stukjes.
Snijd de kalkoen in smalle reepjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak de ui ± 2 minuten.
Voeg de kalkoenfilet toe en bak die in ± 5 minuten lichtbruin.
Voeg de tacokruiden, de doperwten en 1 dl water toe en laat het mengsel
nog ± 15 minuten zachtjes stoven.
Schep het af en toe om.
Schep de tomaat en de ketchup erdoor en knip de koriander erboven
fijn.
Lekker met rijst.

<