Mexicaanse Kip

4 kipfilets (400-500 gr)
2 uien
2 eetlepels hot ketchup
het sap van 1 citroen
1 theelepel sambal
1 groot blik ananasstukjes
50 gr boter
peper, zout
kerrie naar smaak
rijst

Kook rijst voor 4 personen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kip in stukken, strooi er peper, zout en kerrie over en bak de
kip in de boter.
Snijd intussen de uien in stukken, voeg ze aan de kip toe en bak ze
glazig.
Voeg vervolgens het citroensap, de sambal, de ketchup, de ananasstukjes en
1-2 dl ananassap en/of water toe en laat het geheel ± 30 minuten
sudderen om de smaak goed te laten intrekken.