Mexicaanse maïsschotel

(magnetron)

300 gr kipfilets
1 grote ui
2 teentjes knoflook
25 gr boter
1 klein rood Spaans pepertje
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel bloem
2 dl kippenbouillon (tablet)
zout
300 gr rijpe tomaten
1 blikje maïskorrels á 300 gr

Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Snipper de ui en de knoflook fijn.
Laat de boter in een glazen ovenvaste schaal van 11/2 liter inhoud in
± 1 minuut smelten.
Doe de ui en knoflook in de boter en verwarm ze (onafgedekt) 3 minuten tot
de ui glazig is.
Voeg de stukjes kipvlees toe en verwarm deze (afgedekt) 5-6 minuten op 70%
tot de kip bijna gaar is.
Was het pepertje, snijd het klein (verwijder eventueel eerst de pitjes) en
roer het met het chilipoeder, de bloem, de bouillon en zout naar smaak
door de kip.
Laat het gerecht (afgedekt) 5-6 minuten op 100% door en door warm
worden.
Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes, snijd het vruchtvlees in blokjes
en roer ze met de maïs door de kipblokjes.
Verwarm het geheel (afgedekt) tenslotte nog 3-4 minuten op 100%.

U kunt dit éénpansgerecht zonder bijgerecht eten, maar het
is ook lekker met stokbrood en een salade van vleestomaten.