Mexicaanse Quorn op een bedje van ijsbergsla

Quorn is een vers produkt van plantaardige oorsprong. Het lijkt wat
structuur en mogelijkheden betreft het meest op vlees. Quorn bevat
nauwelijks vet en helemaal geen cholesterol. Quorn levert 85 kcal per 100
gr en is rijk aan eiwitten en voedingsvezels. Het belangrijkste
bestanddeel van Quorn is een paddestoelachtig plantje: fusarium
graminearum. Dit plantje wordt gegist op een vergelijkbare manier als
yoghurt en kaas.
Quorn is te koop in tweepersoons-verpakkingen: als basis-ingrediënt
(stukjes of fijngehakt), of als half kant-en-klaar produkt in de smaken
Oosterse en Chinese Quorn.

350 gr Quorn
4 eetlepels Mexicaanse kruidenmix
1 eetlepel olie
2 grote gesnipperde uien
1 rode paprika in stukjes
1 blikje maïskorrels (300 gr)
2 dl gekruide tomatensaus (Sugocasa van Grand'Italia)
zout, peper
1 krop ijsbergsla in reepjes

Bestrooi de Quorn met de Mexicaanse kruidenmix.
Verhit de olie en bak de Quorn ± 3 minuten al omscheppend.
Voeg de ui, paprika en maïs toe en bak ze ± 2 minuten al
omscheppend mee.
Voeg de tomatensaus toe en laat alles ± 5 minuten zachtjes
stoven.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de ijsbergsla over 2 borden en schep de Quornmassa erop.
Lekker met tacoschelpen.