Mexicaanse rijst II

1 zakje kruidenmix voor Mexicaanse rijst
2 eetlepels olie
250 gr rijst
2 dl gepureerde tomaten
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Wel de kruidenmix in 2 dl water.
Bak de rijst in de olie tot de korrels gaan glanzen.
Voeg de kruidenmix en de gepureerde tomaten toe.
Breng alles aan de kook en laat de rijst met het deksel op de pan ±
20 minuten zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en laat de rijst nog ± 10 minuten
staan.
Strooi de peterselie erover.