Moksie alesie II

(pittig rijstgerecht met bonen, zoutvlees en gedroogde garnalen)

500 gr Surinaamse rijst
100 gr zoutvlees
100 gr rauwe ham
2 eetlepels gedroogde garnalen
1/2 glas djaripesie
1 dl olie
1 ui
2 tomaten
1/2 halfrijpe Madame Jeanet
2 bouillonblokjes
5 okers
2 eetlepels azijn
zout, suiker

Snijd het vlees in stukjes en ontzout het 1 uur in ruim water.
Week de garnalen.
Zet de pesie onder water en kook het in 50 minuten gaar.
Verhit de olie en bak het vlees daarin.
Voeg de gesnipperde ui en de kleingesneden tomaten toe en bak het geheel 5
minuten.
Doe dit mengsel met de garnalen en de bouillonblokjes bij de pesie.
Breng de rijst met de peper in 1 liter water aan de kook en laat de rijst,
onder nu en dan voorzichtig omscheppen in ± 20 minuten gaar
worden.
Snijd de steeltjes van de okers, halveer ze en kook ze in een bodem water
met de azijn, zout en suiker.
Serveer ze met schijfjes komkommer bij moksie alesie.