Oysters Diable

500 gr boter
1 eetlepel cayennepeper
2 eetlepels cajunkruiden
4 fijngesnipperde rode Spaanse pepertjes
1 fijngesneden bosje peterselie
1 fijngesnipperde rode ui
2 fijngeperste knoflookteentjes
1 fijngesneden rode paprika
1 eetlepel oregano
2 geraspte plakken verse gember
rode pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco)
versgemalen peper
een snufje zout
16 grote oesters
1 citroen

Prak de boter met een vork en roer er de cayennepeper, de cajunkruiden, de
Spaanse pepertjes, de peterselie, de rode ui, de knoflook, de rode
paprika, de oregano, de gember en enkele druppels Tabasco door.
Maak de oesters open, leg in elke oester een klontje kruidenboter en zet
ze enkele minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot de boter is
gesmolten en de oesters lauwwarm zijn.
Leg de oesters op een bedje van grof zeezout.
Dien op met schijfjes citroen.

TIP: Vries de rest van de kruidenboter in en gebruik die om uw vis-,
vlees- en groentegerechten en lekker cajuntintje te geven.

Pumpkin Soup
(6 personen)

1 ui, grofgesneden
2 eetlepels olijfolie
2 knoflookteentjes, in stukjes gesneden
1 Spaans rood pepertje, in stukjes gesneden
1 stengel bleekselderij, grofgesneden
1 stengel prei, in stukken gesneden
4 wortelen, in stukken gesneden
11/2 liter groente- of kippenbouillon
500 g pompoen, in stukken gesneden
versgemalen peper, zout
basilicum

Fruit de ui in het olijfolie en voeg vervolgens de knoflook, het Spaanse
pepertje, de bleekselderij, de prei, de wortelen en de
bouillon toe.
Doe er de pompoen bij en laat zachtjes pruttelen
tot de pompoen zacht is.
Mix het geheel, voeg peper en zout toe en werk af met verse basilicum.