Peruviaanse lamsstoofschotel

6 schoongemaakte teentjes knoflook
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en in stukken gesneden rode
peper
2 eetlepels grofgehakte peterselie
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
750 gr in niet al te grote blokken gesneden lamslappen
zout, peper
1 dl sinaasappelsap
± 11/2 dl water
500 gr geschilde en in plakjes gesneden aardappelen
250 gr gare doperwtjes (uit blik)

Pureer de teentjes knoflook met de stukken rode peper en de fijngehakte
peterselie in een foodprocessor of andere keukenmachine.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten.
Voeg de knoflookpuree toe en fruit deze 2 minuten mee. Voeg de blokken
lamsvlees toe en bak alles onder voortdurend omscheppen 5 minuten. Voeg
wat zout en peper, het sinaasappelsap en zoveel water toe dat alles net
onder staat. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag en laat
de blokken vlees 1 uur zachtjes sudderen. Voeg de plakken aardappel toe en
stoof deze ± 30 minuten mee tot alles gaar is. Voeg de doperwtjes
toe en laat deze 5 minuten meeverwarmen.
Serveer de stoofschotel in een schaal.