Peruviaanse vruchtencompôte

1 liter water
350 gr suiker
een stukje pijpkaneel van ± 2 cm
4 kruidnagels
1 schoongemaakte en in blokjes gesneden ananas
2 geschilde, van de klokhuizen ontdane en in partjes gesneden appels
2 geschilde, van de klokhuizen ontdane en in partjes gesneden stevige
peren
2 schoongemaakte en in stukjes gesneden perziken
500 gr ontpitte kersen
250 gr zwarte bessen
250 gr gedroogde abrikozen
250 gr gedroogde perziken
4 eetlepels maïzena
6 eetlepels citroensap

Breng het water met de suiker, het pijpje kaneel en de kruidnagels onder
regelmatig roeren in een pan aan de kook. Voeg alle vruchten toe. Draai de
hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes
koken. Verwijder het pijpje kaneel en de kruidnagels.
Maak de maïzena in een kommetje aan met het citroensap en een
scheutje water. Roer het mengsel door de vruchtencompôte tot een
gebonden geheel is ontstaan. Laat de compôte nog 3 minuten zachtjes
doorkoken.
Doe de vruchtencompôte in een schaal en laat hem voor het serveren
door en door koud worden.