Peterseliesaus

2 dl olijf- of zonnebloemolie
4 eetlepels citroensap of azijn
1 theelepel mosterd
8 eetlepels fijngehakte peterselie
zout, peper

Roer van de olie met het citroensap of de azijn en de mosterd in een
kommetje een lobbige saus. Roer de fijngehakte peterselie door de saus en
maak alles op smaak met wat zout en peper.
Serveer de saus bij visgerechten of gebruik hem als dressing voor
tomatensalade.