Picadillo III

(Mexico)

300 gr droogkokende rijst
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
3 eetlepels zonnebloem- of maïsolie
400 gr mager rundergehakt
1/2 theelepel cayennepeper
zout
2 eetlepels rozijnen
1 blik of pak gezeefde tomaten (0,5 liter)
2 zoetzure appels

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui en de knoflook en snijd de schoongemaakte paprika in
blokjes.
Verhit de olie in een pan en laat de ui en de knoflook glazig fruiten.
Laat de paprika kort meefruiten.
Doe het gehakt in de pan en roer tot het rul is.
Bestrooi met de cayennepeper en wat zout en roer er de rozijnen en de
gezeefde tomaten door.
Laat met het deksel op de pan 5 minuten stoven.
Snijd intussen de geschilde appels in blokjes en schep die kort voor het
serveren door het gehakt.
Serveer de rijst en het gehaktmengsel apart of door elkaar geschept.

Geef er komkommer en zoetzuur bij, zoals augurken en zilveruitjes.