receptjes.comPindasoep I
25 gr boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
100 gr pinda's
500 gr in stukjes gesneden gekookte aardappelen
9 dl bouillon
1 dl koffieroom
zout, peper
2 eetlepels kleingesneden bieslook
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3
minuten.
Pureer de gefruite ui met de pinda's, de stukjes aardappel en een scheut
van de bouillon in een foodprocessor of andere keukenmachine.
Breng de puree met de rest van de bouillon in een pan aan de kook. Draai
de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 10 minuten
zachtjes koken. Roer de koffieroom door de soep en maak alles op smaak met
wat zout en peper.
Serveer de soep bestrooid met het kleingesneden bieslook.