Pompoenpudding

4 eieren
2 dl koffieroom
600 gr gepureerde of fijngeprakte pompoen
125 gr suiker
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneel
mespuntje nagelgruis

Klop de eieren los in een kom. Voeg de koffieroom, de gepureerde pompoen,
de suiker, het gemberpoeder, de kaneel en het nagelgruis toe en schep
alles goed dooreen. Schenk het mengsel in een puddingvorm. Dek de vorm af
met aluminiumfolie.
Bak de pudding ± 1/2 uur in een op 175°C voorverwarmde oven tot
hij stevig is.
Laat de pompoenpudding voor het serveren volledig afkoelen.