receptjes.compompoensoep
25 gr boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 uitgeperst teentje knoflook
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
1 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaat
750 gr geschilde en in kleine blokjes gesneden pompoen
71/2 dl bouillon
zout
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en het
uitgeperste teentje knoflook 3 minuten. Voeg de fijngehakte rode peper en
de stukjes tomaat toe en fruit alles nog 4 minuten. Voeg de blokjes
pompoen en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai de
hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ± 20
minuten zachtjes koken tot de stukjes pompoen uiteen zijn gevallen en de
soep licht is gebonden. Maak de soep op smaak met wat zout.