Poulet á la Créole

(Haitiaans recept Met aziatische invloeden)
(6 personen)

11/2-2 kg in stukken gesneden kipfilet
6 eetlepels arachide-olie
4 fijngehakte grote uien
2 theelepels kerriepoeder
1/4 theelepel saffraanpoeder
2 HETE chili's, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
zout en peper naar smaak
2 dl kokosmelk

Sauteer de kip in de olie tot hij aan alle kanten bruin is en schep de kip
over in een casserole.
Bak in de overgebleven olie de uien aan tot ze glazig zijn en voeg dan de
kerrie, saffraan en hete chili's toe.
Voeg dit mengsel na 3-4 minuten aan de kip toe.
Breng het geheel op smaak met zout, peper en de kokosmelk en laat het
stoven tot de kip mals is (± 45 minuten).
Serveer er rijst bij.