Roti I

Roti is een Hindoestaans gerecht. Het is een dunne pannenkoek met
daartussen een vulling van aardappelpuree of fijngemalen gele spliterwten.

500 gr zelfrijzend bakmeel
1/4 liter water of melk
1 eetlepel boter
zout
gesmolten vet (boter + olie)

Doe de bloem in een beslagkom, maak in het midden een kuiltje, voeg de
boter toe en kneed goed door elkaar.
Voeg dan al knedend het water of de melk toe en kneed daarna nog 7
minuten.
Maak balletjes van het deeg, iets groter dan een pingpongbal, leg ze op
het aanrecht en laat ze ± 5 minuten rusten.
Rol de balletjes uit tot 'pannenkoekjes'.
Verhit een koekenpan en doe er wat gesmolten vet in, zodat de pan wat
vettig is.
Doe de roti in de pan, smeer de bovenkant ook in met wat gesmolten vet,
keer om en bak de andere kant.
Dien de roti op met varkensvlees met masala en gebakken Chinese kool.