Roti II

500 gr (maïs)bloem
20 gr gedroogde gist
3 dl (ijskoud) water
2 eetlepels olie of boter
1 mespunt kerrie
zout

Meng de bloem met het zout, de kerrie en de gist, voeg het water in kleine
hoeveelheden toe en kneed het tot een deeg.
Laat het deeg een uur rusten en kneed het daarna nogmaals goed door.
Vorm bolletjes van het deeg ter grootte van een ei, druk ze plat en rol ze
met een deegroller uit, zodat een ronde lap deeg ontstaat.
Besmeer de deeglap met olie of boter en bak hem in een pan met dikke bodem
aan beide kanten tot een pannenkoek.

Variatie:
Maak een deeg als boven beschreven en rol er heel dunne 'pannenkoekjes'
van.
verdeel gele pesie (Surinaamse winkel) over een pannenkoek, dek af met een
volgende pannenkoek en rol er even goed over met een goed met bloem
bestrooide deegroller.

Een authentieke vulling:
Snijd kip in stukken en braad die in olie aan.
Voeg er geschilde en in stukken gesneden aardappelen, in kleine schuine
stukjes gesneden kouseband en een flinke hoeveelheid (minstens 2
eetlepels) goede kerrie (bij voorkeur Masala, ook uit de Surinaamse
winkel) bij en laat dit alles smoren tot de kip van de botjes valt.
Breng op smaak met een gehalveerde Madame Jeanette (surinaamse peper, erg
heet) zonder pitjes en wat zout en ketjap.