Rum-kletskopjes

(12-16 stuks)

Vet de stelen van enkele pollepels licht met olie in.
Verwarm 75 gr boter, 75 gr suiker en 3 eetlepels golden syrup of
schenkstroop in een steelpan met dikke bodem zacht tot een glad mengsel en
laat het mengsel 2-3 minuten afkoelen.
Voeg 75 gr gezeefde bloem en 1 theelepel gemberpoeder toe en roer er 2
eetlepels rum en 1 eetlepel citroensap door.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schep steeds 1 eetlepel deeg met veel tussenruimte op een bakplaat
(gladstrijken is niet nodig, het deeg loopt tijdens het bakken uit) en bak
de rum-kletskopjes in het midden van de oven in 8-10 minuten gaar en
lichtbruin.
Laat de koekjes uit de oven ± 15 seconden afkoelen, steek ze met
een paletmes van de bakplaat en rol ze om de stelen van de pollepels.
Zet de harde koekjes even in de oven terug om ze weer zacht te laten
worden.
Neem de koekjes van de pollepels af en laat ze op een rooster afkoelen.