Rundvlees op creoolse wijze II

500 gr staartstuk
Marinade maken van:
1 wortel en 1 ui (beide gesnipperd), 1 grote lepel olie, 1 in schijfjes
gesneden citroen, 1/2 laurierblad, 1 kruidnagel en enkele peperkorrels
3 eetlepels vet
1 eetlepel olie
1 eetlepel tomatenpuree
2 grote gesnipperde uien
tijm
laurierblad
peterselie
3 teentjes knoflook
wat bouillon

Laat het vlees ± 6 uur in de marinade liggen en snijd het
vervolgens in stukken.
Verwarm het vet en de olie in een stoofpan; voeg er de tomatenpuree, uien,
kruiden en de stukken vlees bij en laat alles ± 3 uur in de
gesloten pan op laag vuur stoven. Voeg zonodig wat bouillon toe.

Dien op met Creoolse of gewone rijst.