Sambal Madame Jeanette

3 gepureerde tomaten
1 eetlepel suiker
1 zeer fijn gesneden ui
3 Madame Jeanettes of Adjoembapepers
2 runderbouillontabletten
3 tenen knoflook
1 theelepel laos
1 theelepel kentjoer
1 klein schijfje verse gember
olie

Doe een scheut olie in een pan en bak de gember hierin zachtjes 1
minuut.
Haal de gember uit de olie, voeg de ui toe en laat deze glazig worden.
Stamp de pepers, den bouillontabletten, de knoflook en de kruiden in een
vijzel tot een geheel en voeg dit bij het ui-oliemengsel in de pan.
Voeg, als alles goed is vermengd, de tomatenmoes en de suiker toe. De
sambal is dan te dun en moet nog worden ingekookt.
Laat de sambal afkoelen, zodra hij de gewenste dikte heeft.
Desgewenst kunt u de sambal met een staafmixer nog eens tot een zeer fijne
massa pureren.