Tjap tjoi van kippemaagjes

(Chinees gerecht)

250 gr kippemaagjes
zout
3 theelepels ketjap
3 theelepels sieuw
2 theelepels Chinees poeder
een stukje gember
100 gr taugé
250 gr Chinese kool
200 gr spitskool
2 paprika's
100 gr sperziebonen
2 gesnipperde uien
2 teentjes knoflook
50 gr boter
2 volle eetlepels bloem of aardappelmeel
snuifje ve-tsin

Maak de maagjes schoon en kook ze in een bodempje water en zout tot ze
gaar zijn.
Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
De randen kunt u insnijden, niet voor de smaak, maar omdat het zo gezellig
staat.
Maak een sausje van de ketjap, de sieuw, het Chinese poeder en de
gember.
Laat de gesneden maagjes een tijd in het sausje staan, zodat de kruiden
goed kunnen intrekken.
Maak de groenten schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze klein.
Fruit de fijngesnipperde uien en de knoflook in de boter, samen met de
maagjes.
Bind het geheel met de bloem of het aardappelmeel en doe de rest van het
sausje van de maagjes en de groenten erbij, met een beetje water.
Laat de groenten op een matig afgestelde warmtebron doorkoken tot ze gaar
genoeg zijn.
Maak ze op smaak af met ve-tsin en zout.

Dit gerecht kunt u ook van kippevlees of varkensvlees maken.