Tortilla's gevuld met salade

(2 personen)

4 bladeren ijsbergsla
2 tomaten
5 sprietjes bieslook
100 gr surimi sticks
1 rijpe avocado
citroensap
zout, versgemalen peper
4 soft tortilla's (Santa Maria Tex Mex)
4 plakken cheddar kaas

Was de ijsbergsla en snijd hem in dunne reepjes.
Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Was de bieslook en knip hem fijn.
Haal de surimi sticks uit elkaar.
Schil de avocado en verwijder de pit.
Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en druppel er wat citroensap
over.
Meng de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.
Besprenkel de tortilla's met wat citroensap en bak ze aan beide kanten
± 15 seconden in een koekenpan.
Verdeel de kaas over de tortilla's en verwarm ze één voor
één tot de kaas is gesmolten.
Verdeel de salade over de tortilla's, vouw ze dubbel en serveer direct.

Tip: U kunt zo ook een hartige pannenkoek maken.