Tortilla's met rundvlees en bonen

500 gr runderstoofvlees in kleine stukjes gesneden
2 uien in ringen gesneden
1 rode paprika in reepjes gesneden
2 grote tomaten
1 klein karton of blik gehakte tomaten
4 soeplepels (olijf)olie
1 blik zwarte of rode bonen
1 blik maïskorrels
verse of gedroogde chillies naar smaak
knoflook
1/2 theelepel komijnzaad
4 grote tortilla's
150 gr cheddarkaas
1/2 Chinese kool of krulsla
1 rijpe avocado
lente-uitjes
verse koriander of peterselie

Bak het rundvlees aan in de olie en voeg daarna de uien, knoflook,
chillies, komijn en gehakte tomaten toe.
Laat alles stoven tot het vlees gaar is en voeg dan de bonen en de
maïs toe.
Laat nog even doorwarmen, terwijl u de tortilla's in de oven laat opwarmen
(die moeten van tevoren zijn gevuld met stukjes avocado, reepjes paprika,
reepjes kaas, gesneden kool of krulsla en lente-uitjes).
Schik ze op de borden, overgiet ze met de vleessaus en bestrooi ze met
verse koriander of peterselie.

Variatie:
Gebruik de maïskorrels in de vulling in plaats van ze aan de saus toe
te voegen.