Tuna con frijoles

(Mexicaans tonijn/bonenvoorgerecht)
(4-6 personen)

2 geschilde appels zonder klokhuis en in stukjes gesneden
1 eetlepel citroensap
200 gr tonijn uit blik (uitgelekt en versnipperd)
1 kleine fijngesnipperde ui
2 stengels selderij in dunne plakjes gesneden
450 gr rode boontjes uit blik (uitgelekt)
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
4 eetlepels dressing van olie en azijn

Doop de stukjes appel in het citroensap om verkleuring te voorkomen.
Doe ze in een schaal met de tonijn, ui, selderij en boontjes. Voeg de
zwarte peper en de dressing toe en schud alles goed door elkaar. Laat een
half uur in de koelkast staan.