Varkensvlees met taugé en prei

250 gr magere varkenslappen
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel droge sherry
1/2 eetlepel maïzena
1 prei
3 eetlepels olie
100 gr taugé
1 eetlepel peper-zout
2 eetlepels bakgember

Snijd het vlees in smalle repen.
Roer 1 eetlepel sojasaus, de sherry en de maïzena door elkaar.
Roer het vlees erdoor en laat het 20 minuten intrekken.
Snijd intussen de prei schuin in smalle ringen, was die in een zeef en
laat ze goed uitlekken.
Was de taugé en laat ze goed uitlekken.
Neem het vlees uit de marinade en droog het met keukenpapier.
Verhit 11/2 eetlepel olie en bak het vlees hierin 2 minuten.
Schep het daarna op een bord en bestrooi het met zout en peper.
Verhit de rest van de olie, bak de prei 1 minuut, voeg de taugé en
de gember toe en laat het geheel 1 minuut bakken.
Voeg het vlees weer toe.
Voeg 2 eetlepels sojasaus toe en roer die erdoor.