Vis en garnalen in kokos-notensaus

100 gr gedroogde garnalen (bij oosterse winkels verkrijgbaar onder de naam
oedang kering of ebbie)
warm water
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en fijngehakte ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
100 gr gemalen amandelen
100 gr gemalen cashewnoten
3 verkruimelde sneetjes brood zonder korst
6 dl water
25 gr santen
750 gr in blokjes gesneden visfilet (kabeljauw, schelvis, wijting
o.d.)
350 gr gepelde garnalen
zout

Week de gedroogde garnalen 15 minuten in ruim warm water, laat ze
uitlekken en pureer ze daarna in een foodprocessor of andere
keukenmachine.
Verhit 2 eetlepels van de olie in een pan en fruit hierin de fijngehakte
ui, de uitgeperste teentjes knoflook, de gemalen amandelen, de gemalen
cashewnoten en de garnalenpuree onder voortdurend omscheppen 4 minuten.
Voeg het broodkruim, het water en de santen toe en breng de saus onder
voortdurend roeren aan de kook. Draai de hittebron laag en laat de saus
onder regelmatig doorroeren 3 minuten zachtjes koken.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de blokjes vis
lichtbruin. Roer de blokjes gebakken vis en de garnalen door de
kokos-notensaus en maak het gerecht op smaak met wat zout.