Visschotel uit de Cariben

1 kg kabeljauwfilet
peper, zout
het sap van een limoen
500 gr aardappelen
boter
2 tomaten
1 grote ui
wat fijngehakte tijm
pepersaus
1 theelepel mosterd
zoete paprikapoeder

wrijf de vis in met wat zout en limoensap, laat dit inwerken, spoel de
filet onder de koude kraan af en dep ze met keukenpapier droog.
Schil de aardappelen en kook ze in water en zout gaar; laat ze goed
uitlekken en stamp ze fijn, zodat er een luchtige puree ontstaat.
Verhit in de koekenpan een klontje boter.
Pel de tomaten, snijd ze in stukjes en bak de ui, tomaten en wat tijm 3
minuten op een hoog vuur; zet het vuur dan wat lager en doe er de filet
bij.
Voeg wat pepersaus, mosterd, peper en zout en 11/2 dl water toe en laat
het geheel zachtjes doorkoken.
Besmeer de binnenkant van een ovenschaal met boter.
Bedek de bodem van de schaal met de helft van de aardappelpuree, leg de
filet hierop (houd de saus warm) en bedek deze met de rest van de
aardappelpuree.
Bestrooi de schotel met wat paprikapoeder en laat het gerecht 15-20
minuten in een op 200°C voorverwarmde oven bakken.
Dien de visschotel op met de verwarmde saus.