Wraps met Surinaamse rotivulling

1 kg vastkokende aardappelen
400-500 gr kousenband
375-400 gr tahoe naturel (blok)
2 eetlepels Hindoestaanse masala
2 uien
2-3 teentjes knoflook
2 tomaten
1/2 madame Jeanette
1-11/2 dl olie
zout, peper, sambal
8 middelgrote bloemtortilla's

Snijd de aardappelen in dobbelstenen van ± 3 cm en kook ze in 15
minuten gaar.
Verwijder de puntjes aan de uiteinden van de kousenband, snijd ze in
stukjes van 3-4 cm en kook die in 10-12 minuten beetgaar.
Laat ze uitlekken.
Snijd de tahoe in blokjes van 1 cm en bestrooi met 1 theelepel masala.
Snipper de ui en de knoflook.
Snijd de tomaten in stukjes.
Snijd de peper fijn.
Verhit olie in een wok of braadpan en bak de tahoe lichtbruin en
knapperig.
Schep de tahoe met een schuimspaan uit de pan.
Voeg wat olie, de ui en de knoflook toe en bak ze op laag vuur 2
minuten.
Bak de peper even mee.
Voeg de aardappelen, de kousenband en de rest van de masala toe en schep
alles om.
Voeg 1 dl water toe en verwarm de groente goed.
Schep de tomaat en de tahoe erdoor en breng het gerecht met zout, peper en
sambal op smaak.
Verwarm de tortilla's volgens de gebruiksaanwijzing, schep wat vulling op
het midden, sla de zijkanten en een stukje van de onderkant erover en eet
de wraps uit de hand.
Zet sambal op tafel.