Zuid-Amerikaanse gehaktbroodjes

1 ei
2 eetlepels olie
1 gesnipperde ui
1 gesnipperde kleine groene paprika
250 gr rundergehakt
1/2 eetlepel tomatenpuree
3 eetlepels rozijnen
8 groene olijven in stukjes
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel chilipoeder
zout
peper
4 kaiserbroodjes
10 takjes koriander

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook het ei in ± 10 minuten hard.
Bak in een koekenpan in de olie de ui en paprika ± 10 minuten. Voeg
het gehakt toe en bak het rul. Schep de tomatenpuree, rozijnen, olijven,
tijm en chilipoeder erdoor. Breng op smaak brengen met zout en peper.
Laat het ei schrikken, pel het, snijd het in stukjes en schep die door het
gehaktmengsel.
Snijd van de broodjes het kapje af en hol ze uit. Bak in het midden van de
oven de broodjes en de kapjes in ± 5 minuten knapperig.
Houd 4 toefjes koriander achter, knip de rest fijn en schep dat door het
gehaktmengsel.
Schep het gehaktmengsel in de warme broodjes. Garneer met koriander.
Zet de kapjes er schuin op.

Geef er sla met tomaat en komkommer bij.