Zuppa di melone

(Koude meloensoep)
(6-8 personen)

1 grote watermeloen
11/2 liter kippenbouillon (van 41/2 tablet)
11/2 dl slagroom
1 eetlepel citroensap
tabasco

Snijd met een scherp mes van de watermeloen een gekartelde deksel af.
Schep met een meloenboortje ± 50 balletjes uit het vruchtvlees.
Verwijder de rest van het vruchtvlees tot op ± 3 cm van de
schil.
Haal de pitjes eruit.
Pureer het vruchtvlees met de koude bouillon.
Voeg de slagroom, het citroensap en naar smaak tabasco toe.
Laat de soep in de koelkast ± 3 uur afkoelen.
Schep de soep voor het serveren in de meloen en strooi de meloenbolletjes
erin.

Deze soep is ook heel lekker met Galia meloen. De soep wordt heel
bijzonder door er voor het serveren wat gamba's door te roeren.