Gepofte aardappelen met bacon en zure room

3 eetlepels zure room
2 eetlepels fijngesnipperde bieslook
4 stevige, grote aardappelen
3 eetlepels olie
zout, peper
3 plakjes bacon, uitgebakken en fijngesnipperd

Meng de zure room met de bieslook.
Borstel de aardappelen onder stromend water goed schoon en droog ze af met
keukenpapier. Prik elke aardappel 3 keer met een vork in. Besmeer ze met
een kwastje met wat olie en strooi er zout en peper over.
Leg elke aardappel op een apart, dubbelgevouwen stukje aluminiumfolie en
wikkel de pakketjes goed dicht. Leg ze dan ongeveer 1 uur in de hete as
van de houtskool, waarbij u ze nu en dan omdraait.
Neem de pakketjes, als de aardappelen door en door gaar zijn (de vork moet
er moeiteloos in kunnen prikken), uit de as en maak ze open.
Maak met een mes een kruisgewijze inkeping in de aardappelen, druk deze
met de vingers ietsje open en vul ze met het bieslook-zure-
roommengsel.
Bestrooi met de gesnipperde bacon en serveer meteen.