Dessertrijst met kokos en abrikozen, in bananenblad

200 gr dessertrijst
3 dl kokosmelk (blikje, toko)
4 dl melk
1 zakje vanillesuiker
100 gr bruine suiker
12 halve abrikozen (blik)
1 mango in plakjes
1/2 liter vanille-ijs
4 bananenbladeren (toko) of stukken aluminiumfolie
cocktailprikkers

Breng de rijst met de kokosmelk, de melk en de vanillesuiker aan de kook
en laat de rijst in ± 20 minuten zachtjes tot een dikke droge
massa; roer regelmatig.
Roer de bruine suiker erdoor (houd 4 eetlepels achter).
Schep op het midden van elk bananenblad 1/4 deel van de rijst, leg er 3
abrikozen op en strooi er 1 eetlepel suiker over.
Vouw het blad tot een pakketje dicht en prik het met een cocktailprikker
dicht.
Leg de pakjes ± 10 minuten op de hete barbecue.
Serveer ze warm met plakjes mango en een bolletje vanille-ijs.