Exotisch fruit met roomkwark

1 verse geschilde en uitgeboorde ananas, het vruchtvlees in blokjes
gesneden in besprenkeld met het sap van twee limoenen
2 geschilde en in partjes verdeeld roze grapefruits
2 geschilde papaya's, ontzaad, het vruchtvlees in dunne plakjes gesneden

Voor de roomkwarksaus:
1 kg roomkwark
1/4 liter slagroom
3 eetlepels suiker
4 zakjes vanillesuiker
2 rijpe passievruchten
kruidbloemen als garnering

Doe al het geprepareerde fruit in een grote dienschaal.
Roer de kwark glad met de room en meng er de suiker en de vanillesuiker
door.
Snijd de passievruchten overdwars doormidden, schep de zaadjes en pulp
er met een theelepeltje uit en meng ze door de losgeroerde kwark.
Giet de kwark in een terrine. Bewaar zowel de kwark als de vruchtensalade
in de koelkast tot het moment van opdienen.
Gebruik als garnering datgene wat de zomer u biedt. De bloemen van
verse
kruiden, zoals hysop en Oostindische kers maken een attractieve en
natuurlijke garnering voor deze exotische salade.