Groentespiesen met satésaus

1 rode paprika
1 groene paprika
1/2 komkommer
1 prei
6 stevige tomaten
1 courgette
6 kleine sjalotjes
6 10 minuten voorgekookte krielaardappeltjes

Voor de marinade:
1 dl olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 theelepel witte peper
zout

Voor de satésaus:
1 eetlepel zonnebloemolie
3 zeer fijn gesnipperde sjalotjes
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 theelepel gemberpoeder
1/2 pot pindakaas
2 eetlepels ketjap manis
1-2 theelepels sambal trassi
80 ml kokosmelk (1/2 blikje Tropical kokosmelk)
1/2 kop water

Was de groenten en snijd ze in stukjes van 2 cm.
Rijg alle groenten (behalve de krielaardappeltjes) afwisselend aan 6
spiesen en leg deze in een ondiepe schaal.
Meng alle ingrediënten voor de marinade en schenk deze over de
groentespiesen.
Laat 30 minuten intrekken, waarbij u de spiesen nu en dan draait.
Rooster de spiesen ± 5 minuten boven een gematigd vuur van de
barbecue.
Prik er dan de krielaardappeltjes aan en rooster nog 5 minuten.

De saus:
Verhit de olie in een pannetje en voeg de sjalotjes, knoflook en
gemberpoeder toe.
Fruit dit mengsel zachtjes 1 minuut en roer er dan de pindakaas goed
doorheen.
Voeg vervolgens de ketjap, sambal en kokosmelk toe en blijf roeren tot een
egale saus ontstaat.
Schenk het water er in beetjes bij om de saus smeuïg te houden.
Serveer de groentespiesen met de satésaus er apart bij.