Long Island-marinade

Wrijf 1 theelepel piment, 1/2 theelepel foelie, 1 theelepel kardemom, 2
verkruimelde laurierblaadjes, 5 gedroogde chilipepers (wel even de zaadjes
verwijderen) en 1-2 eetlepels olijfolie in vijzel tot een dikke pasta.