Mosselen en slakken van de barbecue

(6 personen)

Voor de mosselen:
1 kg moselen
1 glas witte wijn
1 preitje
peper
sjalotjes
150 gr zachte boter
5 eetlepels gehakte peterselie
het sap van 1 citroen
zout
1 maïskolf
1 eetlepel boter

Voor de slakken:
48 slakken (blikje) met (losse) huisjes
250 gr zachte boter
1 bosje gehakte peterselie
9 teentjes knoflook
2 theelepels citroensap
zout, peper

Voor de dillesaus:
5 eetlepels mayonaise
5 eetlepels crème fraîche
het sap van 1/2 citroen
2 bosjes gehakte dille
de rasp van 1/2 citroen
zout, peper

Was de mosselen zorgvuldig en kook ze op hoog vuur samen met de wijn, de
gehakte prei en versgemalen peper.
Neem de mosselen, als ze zijn opengegaan, uit de pan en laat ze
afkoelen.
Neem ze vervolgens uit de schelp en verdeel over bijvoorbeeld 6 lege
St-Jacobsschelpen.
Rasp de sjalotjes en vermeng ze met de boter.
Breng op smaak met de peterselie, het citroensap, zout en peper.
Verdeel de boter over de mosselen.
Smeer de maïskolf met de boter in en leg hem, evenals de
mosselschelpen, 12 minuten op de barbecue.
Keer de maïskolf af en toe.
Snijd de maïskolf in plakken en geef die bij de moselschelpen.
Stop de slakken in de huisjes en voeg eventueel wat van het vocht uit het
blikje toe.
Meng de boter met de peterselie, de gehakte knoflook en het citroensap en
voeg naar smaak zout en peper toe.
Smeer de slakkenhuisjes dicht met de kruidenboter en zet ze op het rooster
van de barbecue.
Laat de slakken op de barbecue staan tot de boter begint te bruisen.
Maak intussen de dillesaus.
Roer de mayonaise glad met de crème fraîche en het citroensap
en breng op smaak met de dille, de citroenrasp, zout en peper.
Serveer de saus bij de slakken.