Zeebanket

2 fijngesnipperde uien
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 blik stukjes gepelde tomaat (400 gr)
3 eetlepels fijngesnipperde peterselie
2 theelepels gehakte verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde
1 laurierblad
een stukje sinaasappelschil
500 gr kabeljauwfilet in stukken
100 gr gepelde Noorse garnalen
100 gr gepelde grote Chinese garnalen
100 gr gekookte mosselen
olijfolie
1 dl visbouillon (van een blokje)
zout, versgemalen zwarte peper

Bekleed de bodem van een aluminium grillschaal met een extra
dubbelgevouwen vel aluminiumfolie en doe de ui, knoflook, tomaat, 1
eetlepel peterselie, tijm, het laurierblad en het stukje sinaasappelschil
erin.
Leg hier bovenop de stukken kabeljauwfilet, garnalen en mosselen en
besprenkel met de olijfolie en visbouillon en strooi er wat zout en
versgemalen peper over.
Bedek de grillschaal met aluminiumfolie, plaats de schaal op het rooster
boven een gloeiendheet vuur en laat ± 15 minuten koken.
Leg op elk voorverwarmd soepbord wat stukjes stokbrood en schenk het
kokendhete zeebanket erover.
Garneer met de rest van de peterselie.