Mixed grill III

Neem lange ijzeren pennen en rijg hieraan afwisselend 400 gr in blokken
gesneden barbecuevlees, bijvoorbeeld fricandeau, kipfilets, saucijsjes,
varkens- of runderhaas, met 2 paprika's, 2 stevige tomaten en 1 grote ui,
in grove stukken gesneden.
Snijd van 50 gr spek kleine plakjes en steek die naast mager vlees, om dit
mals te houden.
Besmeer de spiesen met gesmolten boter en grilleer ze aan alle kanten
bruin.
Herhaal het invetten tijdens het grilleren enkele malen.
Serveer het vlees met stokbrood en met groene of remouladesaus of
uiensaus.
Denk eraan dat verschillende vleessoorten ook verschillende grilltijden
nodig hebben.

Hak voor remouladesaus 1 eetlepel zure augurken, 1 eetlepel zilveruitjes
en 1 eetlepel kappertjes zeer fijn. Voeg dit bij 2 eetlepels gehakte verse
kruiden, zoals peterselie, dragon, kervel en bieslook. Dep dit droog en
vermeng het met 2 1/2 dl mayonaise.