Pittige kippenbouten

1 citroen
1 sjalotje
1 teentje knoflook
2 theelepels sambal oelek
5 eetlepels ketjap manis
4 kippenbouten
8 bolletjes gember
4 eetlepels bruine basterdsuiker
3 dl tomatensap
1/2 eetlepel aardappelmeel
2 eetlepels gembernat
1 eetlepel olie

Was de citroen goed en rasp de helft van de schil.
Pers de citroen uit.
Pel het sjalotje en het teentje knoflook.
Rasp het sjalotje boven een kommetje en pers het teentje knoflook erboven
uit.
Roer 1 theelepel citroenrasp, 1 theelepel sambal oelek, 2 eetlepels ketjap
manis en 1 eetlepel citroensap door elkaar.
Spoel de kippenbouten af en dep ze met keukenpapier goed droog.
Trek het vel los en sla het naar de poot toe open.
Bestrijk de kippenbouten dik met het kruidenpapje en trek het vel er weer
over.
Steek het vel eventueel met een cocktailprikker vast en leg de
kippenbouten ± 1 uur afgedekt in de koelkast.
Maak intussen de saus.
Snipper de bolletjes gember.
Laat de suiker in een pan met een dikke bodem op zacht vuur smelten en
roer er het tomatensap door.
Voeg achtereenvolgens de gember, 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel
citroenrasp, 3 eetlepels ketjap en 2 eetlepels citroensap toe en laat de
saus ± 15 minuten zachtjes pruttelen.
Roer in een kopje het aardappelmeel met het gembernat tot een glad
papje.
Voeg dit al roerend aan de saus toe en blijf roeren tot de saus is
gebonden.
Bestrijk het barbecuerooster met olie, leg de kippenbouten erop en rooster
ze in ± 20 minuten goudbruin en gaar.
Keer ze regelmatig.
Warm intussen de saus op en geef die er apart bij.
Lekker met nasi koening en atjar tjampoer.