Gegrilde varkensmedaillons met basilicum

4 varkensmedaillons van ± 150 gr elk
3 vleestomaten
10 blaadjes verse basilicum
20 gr boter
1 eetlepel olijfolie
peper, zout

Bestrijk de medaillons met de gesmolten boter en rooster ze aan beide
zijden gedurende ± 3 minuten in de grillpan, de ovengrill of op het
barbecuerooster.
Kruid het vlees, nadat elke zijde een mooi ruitjespatroon heeft gekregen,
met peper en zout en houd het op een réchaud warm.
Pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes.
Meng de tomaat in een kom met de olijfolie, de fijngesneden basilicum, het
citroensap en peper en zout.
Verdeel dit mengsel met een lepel over de medaillons en warm het geheel
nog even door.
Serveer met spaghetti of noedels en een pittige salade.