In knoflook gemarineerde rundvleesblokjes met champignons

750 gr mals rundvlees (bijv. filet)
2 uien
3 teentjes knoflook
1 dl soja-olie
peper, zout

Voor de Creoolse rijst:
1/4 ui
boter
250 gr rijst
1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier)

Voor het garnituur:
2 tomaten
1/4 ui
2 bakjes Parijse champignons
boter
verse bieslook

Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes van ongeveer 3 cm.
Pel de uien en snijd ze eveneens in stukjes.
Steek afwisselend een stukje vlees en een stukje ui op een spies.
Versnipper de 3 knoflookteentjes en meng ze met de soja-olie en wat peper
en zout.
Marineer de spiesjes 30 minuten in deze knoflookmarinade.
Bereid intussen de Creoolse rijst. Snipper een 1/4 ui en stoof hem in een
nootje boter. Voeg er de rijst aan toe en bevochtig met 7 dl water. Laat
de rijst in 15-20 minuten gaar sudderen met een kruidentuiltje en houd hem
daarna warm.
Maak het garnituur. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in reepjes.
Neem 1/4 ui en snipper hem fijn.
Was de champignons, snijd ze in schijfjes en stoof ze licht met de fijn
versnipperde ui in een klontje boter.
Voeg er de tomaten aan toe en houd het garnituur op de barbecue warm.
Grilleer het vlees langs beide kanten.
Leg op het bord een hoopje rijst en wat champignonschijfjes. Leg de
gegrilde rundvleesspies erop en bestrooi goed met gesnipperde bieslook.