Mexicaanse steak

Gemarineerde steaks van de Keurslager zijn de basis voor een maaltijd die
bijna helemaal van de barbecue komt!

4 verse (of diepvries) maïskolven
8 grote, kruimige nieuwe aardappelen
laurierblaadjes
4 Mexicaans gekruide steaks (entrecôtes)
1 dl volle rode wijn
1 zakje mix voor Guacamole (Casa Fiesta)
1 rijpe avocado
2 uien
4 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 groene Jalapeñopeper (ingelegde peper)
500 gr rijpe tomaten
suiker
1 zak nacho cheese tacochips
roomboter

Haal de maïskolven voor de helft uit het blad en verwijder het
'hooi'. (laat diepvrieskolven ontdooien). Kook de kolven 10 minuten in
water met zout.
Boen de aardappelen schoon, prik ze rondom in, bedek elke aardappel met
4
laurierblaadjes en verpak ze in aluminiumfolie (glimmende kant
binnen).
Overgiet de steaks in een diep bord met de wijn en marineer ze 1 uur; keer
ze af en toe om.
Steek de barbecuekooltjes aan en leg de aardappelen langs de rand. Leg de
aardappelen, zodra de as wit is, tussen de kooltjes.
Begin na 30 minuten met roosteren.
Bereid intussen de guacamole volgens de aanwijzingen op het zakje mix,
schil de rijpe avocado, neem hem van de pit en pureer het vruchtvlees.
Hak voor de tomatensaus de uien fijn, pureer de knoflook en fruit ze
zachtjes in wat olijfolie.
Hak de peper fijn, snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe.
Kook de saus op en neem de pan van het vuur.
Breng op smaak met zout, suiker en peper en laat de saus onder roeren
afkoelen.
Dep de steaks droog en rooster ze 5 minuten aan beide kanten.
Rooster de maïskolven onder keren 10 minuten.
De aardappelen zijn klaar, als u ze in het folie hoort poffen.
Steek de maïskolven aan prikkers, bestrijk ze met boter en bestrooi
ze met zout en hap ze af.
Serveer de tomatensaus bij de steaks.
Maak de aardappelpakketjes open, steek de schil open en eet het kruim er,
met boter, uit.