Roergebakken varkensvlees

3 eetlepels ketchup
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels droge sherry
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel bruine suiker
1/2 eetlepel vers geraspte gemberwortel (of 1 theelepel gemberpoeder)
2 uitgeperste teentjes knoflook
400 gr in stukjes gesneden mals varkensvlees
2 eetlepels zonnebloemolie
1 fijngesnipperde ui
1 in dunne schijfjes gesneden stengel bleekselderij
1 kleine rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes
gesneden
4 gewassen en gedroogde grote bladeren ijsbergsla

Maak een marinade van de ketchup, ketjap, sherry, wijnazijn, bruine
suiker, gember en knoflook en laat het vlees hierin 1 uur afgedekt in de
koelkast staan.
Neem het vlees uit de marinade, maar bewaar deze.
Verhit de olie in een wok of grote braadpan op de hotplate of op het
rooster van de barbecue en roerbak het varkensvlees net gaar.
Haal he vlees uit de pan, voeg de ui, bleekselderij en paprika toe en roer
alles goed door elkaar tot de ui goudbruin is.
Leg het vlees weer in de pan en schenk er de marinade over.
Blijf goed roeren tot alles flink heet is.
Serveer het vlees in de bladeren ijsbergsla.