Saté manis

(5 personen)

750 gr mager, mals varkens- of rundvlees
1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
1 fijngestampt teentje knoflook
1/2 theelepel zout
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel olie
1 theelepel komijnpoeder

Voor de saus:
1/2 kop pindasaus
2 eetlepels tamarindevocht of citroensap
2 theelepels sambal badjak
3-4 eetlepels water

Snijd het vlees in dobbelstenen en steek die met 4-5 tegelijk aan
bamboestokjes, die een uurtje in een bak water hebben gelegen.
Meng de suiker, de knoflook, het zout en de sojasaus goed door elkaar en
voeg er daarna al roerend de olie en het komijnpoeder bij.
Blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.
Giet de saus in een schaal en leg de saté's in de saus.
Keer ze van tijd tot tijd om.
Reken op een marinadetijd (in de koelkast) van 2 uur of meer.
Rooster de saté's ± 15 minuten onder een hete grill of boven
de barbecue.
Keer de saté's tijdens het roosteren voortdurend om en bedruip ze
met de achtergebleven marinade.
Geef de saus er apart bij of schenk die vlak voor het serveren over een
gedeelte van de saté's.

Saus: vermeng alle ingrediënten met elkaar en verhit het mengsel,
onder voortdurend roeren, tot aan het kookpunt.