Saté manis uit Java

500 gr runderlende
4 eetlepels Javaanse suiker of 8 eetlepels bruine suiker
8 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels geraspte kokos
1 theelepel sambal manis

Voor de saus:
8 eetlepels ketjap manis
het sap van 1/2 citroen
3 sjalotjes

Snijd het vlees in niet te kleine dobbelstenen.
Maak een marinade van de ketjap, de kokos, de suiker en de sambal en roer
alles goed door elkaar, zodat de suiker goed opgelost raakt.
Marineer het vlees hierin enige uren.
Laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade.
Rijg het vlees aan satépennen of -stokjes en rooster ze op de grill
of barbecue bruin en gaar.
Bestrijk ze daarbij regelmatig met de marinade.
Maak de saus door de ketjap en het citroensap door elkaar te roeren.
Maak de sjalotjes schoon en snipper ze ragfijn.
Roer ze door de saus en giet de saus over de saté's.