Frites

Eerst en vooral moet u de goede aardappelsoort gebruiken. Maak nooit
frites met nieuwe aardappelen.
Versnijd de aardappelen op maat (± 1 cm op 5 cm).
Vervolgens is het belangrijk dat de frites goed worden gespoeld en daarna
(in een handdoek) gedroogd.
Bak ze de eerste maal voor op 140°C tot de frites gaar zijn en er rond
de frites een korstje wordt gevormd. Je moet ze tussen duim en wijsvinger
kunnen draaien zonder dat ze breken.
Bak ze de tweede maal bakken op 180°C tot de frites goudgeel en
krokant gebakken zijn.
Bak niet te veel frites tegelijk (± 1/3 van het mandje).
Bestrooi ze met weinig zout.