Mosselkes op z'n Vlaams

4 kg mosselen
2 uien
2 preien
1 stengel bleekselderij
6 worteltjes
50 gr boter
1 fles droge witte wijn
peterselie
25 gr allesbinder
2 dl room
zout, peper
1 bouquet garni of 1 kruidentuiltje

Hak de wortelen, bleekselderij, uien en preien grof.
Smelt de boter in een hoge pan en fruit de groenten hierin.
Voeg de wijn, peper en het bouquet garni of het kruidentuiltje toe en laat
dit 5 minuten sudderen.
Doe de schoongeboende mosselen bij de groenten in de pan en laat ze met
het deksel erop op hoog vuur enkele minuten koken.
De mosselen zijn klaar zodra de schelpen open zijn.
GOOI DICHTE SCHELPEN DIRECT WEG!
Leg een doek op een zeef en laat de mosselen hierin uitlekken.
Vang het kookvocht op, bind dat met allesbinder en roer de room
erdoor.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en strooi er de gehakte
peterselie over.